HACCP
Hygiëne, je mist het pas als het er niet is. Als studenten van een horecagerichte opleiding weten wij dat hygiënisch werken noodzakelijk is om onze gasten een veilig product te bieden. Wij kennen uiteraard de meeste hygiëneregels en passen deze toe.
De Warenwetregeling Hygiëne van levensmiddelen uit 1995 verplicht onder andere horecabedrijven na te gaan welke risico’s het omgaan met voedsel in het bedrijf met zich meebrengt voor de gezondheid van de gast. Ook moet het bedrijf op papier vastleggen welke maatregelen het neemt om bedreigingen voor de gezondheid te voorkomen, welke controles het uitvoert en wat de resultaten hiervan zijn. De wet schrijft voor, dat horecabedrijven hiervoor een HACCP-systeem ofwel voedselveiligheidssysteem gebruiken.
De afdeling HACCP in het OBM is verantwoordelijk voor het opzetten en de uitvoering van dit systeem. De, in dit HACCP-systeem, omschreven procedures zijn een uitwerking van de wettelijke voorschriften die van toepassing zijn op de behandeling en het vervoer van levensmiddelen en ingrediënten. Het zijn dus procedures en voorschriften die gericht zijn op de bescherming van de volksgezondheid.
Buiten het feit dat wij uw bestelling op een zo hygiënisch mogelijke manier willen aanbieden begaan wij ook een overtreding wanneer er niet aan deze voorschriften wordt voldaan. Daarom staat hygiënisch werken volgens de voorschriften hoog in het vaandel bij de afdeling HACCP.
Kort gezegd, wij zijn de afdeling die de veiligheid van voedsel en consumentenproducten onderzoeken en bewaken!
Managers: Anniek Brandse en Gwenda Miog